Halhalı Zeytin 3 Kg

Halhalı Zeytin

Halhalı zeytin çeşidinin orijini Mardin ili Derik ilçesidir. Kilis, Nizip ve Hatay'da yetiştirilir. Meyveleri orta boy iriliktedir ve % 21-22 oranında yağ içerir. Sofralık ve yağlık geniş oranda kullanıldığından , Hatay'ın olmazsa olmazı diyebileceğimiz bir çeşittir. Halhalı yağmurla dirilir, toprakla güçlenir, Akdeniz rüzgarlarının esintisiyle beslenir.

Hatay'ın Altınözü ilçesinde yükseklerde yetiştirilen halhalı zeytin, kendine has mükemmel bir aromaya sahiptir. Altınözü'nün kendine has rüzgarı, toprağı burada yetiştirilen Halhalı'nın diğer bölgelerde yetiştirilenlerinden farklı kılmaktadır. Halhalı'dan elde edilen zeytinyağı, zengin besin içeriğine sahip olmasının yanında, renginin koyu olması renk maddelerinin yüksek olduğunu göstermektedir.

Halhalı’nın yağ oranı yüksek olduğundan hem sofralık olarak menülerimizi zenginleştirmekte hem de yağlık olarak yemeklerimize lezzet katmaktadır. Ayrıca büyüklüğünün orta derecede olması ve tatlandırıldığında (kostikle işleme) da kendine özgü tadının meydana gelmesi onun sofralık olarak geniş oranda kullanılmasını sağlamıştır. Zeytin, dalından koparılıp hiçbir işlemden geçmeden önce acı bir tada sahiptir. Bu acı tadı, bileşimindeki fenolik maddelerden (besin maddeleri) ileri gelmektedir. Bu yüzden birçok zeytin çeşidi direk olarak tüketilemez, işlemden geçirilmesi gerekir. Kostikle (sodyum hidroksit) işleme sayesinde bu fenolik maddeler bileşimlerine parçalanır ve acılık azaltılmış olur. Bu şekilde ortaya çıkan mükemmel zeytin tadı sayesinde Halhalı, sofralarımızda çerez gibi yenmektedir. Tüm bu kendine has özellikleri sayesinde Halhalı, salamuralık zeytin olarak değil de Halhalı Zeytin olarak adlandırılmakta ve sizlerin beğenisine özenle sunulmaktadır.